東京の焼肉店に地方の方をお連れした際に驚かれるのは、デザートの豊富さでしょう。店によりますが、スイーツに力を入れている店は、ファミレスなどお茶をするような店よりも品ぞろえが豊富ですし、品数だけではなく、見た目も実際の味も満足できるレベルとなっています。このようにスイーツに力を入れるようになったのは、女性のお客様が増えているため。店にもよりますが、現在では男性よりも女性のお客様が多い印象です。その多くが、女子会などの活動が増えているからでしょう。



常においしいスイーツを食べている女性のお客様に聞くと、焼肉コースを選んだ後でも完食できるのがスイーツだそう。まさに、別腹という状態といえます。東京には世界でも有名なパティシェがいるため、その方々の監修を得たスイーツが食べられる店もあります。この点は、東京ならではといったところでしょう。さらに、このスイーツ、何故だか有名パティシェの監修を受けていながら金額的にはお得となっています。昨今の値上げでケーキ類もかなり値上げしているので、これは嬉しい限り。このようにお客様の心をしっかり掴めるような戦略となっています。そして、飽きられないように期間によって食べられるスイーツを変更している点も努力の賜物といえるでしょう。